康瑞节:康格拉的美食节

康瑞丹历史

据说Dham最初是在寺庙里作为“Prasad”供应的，但现在它在节日、婚礼等场合被作为一整顿饭供应。据说，昌巴的国王之一Jaisthamba国王对克什米尔食物非常着迷，他决定在昌巴当地人中重新制作这些菜肴，并将其献给当地的女神。在那个时期，昌巴以香料、拉吉玛和牛奶而闻名。因此，厨师们发明了一种叫做“Dham”的新菜。

康日Dham菜单

Dhaam只有“Bootis”做，这是婆罗门中的一个特殊种姓，他们多年来一直遵循这种做法。在盛宴期间，大约有7-9道菜，包括Rajma Madrah, Kadi, Khatta, Sepu Badi，米饭，Dal等。这个节日与其他节日的不同之处在于，整顿饭都不使用洋葱、生姜和大蒜。除此之外，不使用蔬菜。只使用扁豆和奶制品。做饭用的器具是用黄铜做的。

中午的餐点最后装在被称为“Pattlals”的叶盘(Sal或榕树叶子)中。像Halwa、Fereni和甜米饭这样的糖果也会在餐后上桌。

菜单从-开始

• 米饭，Moong dal, Rajma(红芸豆)，Chole(鹰嘴豆)在Desi Ghee中烹制，被称为“Madrah”。

• 然后准备“Maash dal”，它与三种dal混合在一起——Moong dal, Urad dal, Masoor dal。
• 然后在上面撒上由Jaggery和Tamarind在铁制容器中准备的Khatta。
• 最后是“Mitha Bhaat”，这是一种由甜米饭或面包屑在酸奶中制成的甜点。

这些菜肴是香料的完美混合，对我们的身体很重要，也很健康。传统的吃Dham的方式是坐在地上，一排，用手享受你的食物(没有勺子)。这些菜肴是在考虑到你的健康和身体需求后选择的。每道菜都有它的优点。例如，甜米饭放在最后，因为它有助于消化。同样，哈达饼的顶部是马什达尔，因为它可以去除马德拉肉中多余的脂肪。

kangi Dham不仅仅是一顿盛宴，它是一种混合的味道，香料和大量的爱混合在一起，之后就形成了一道菜!