这里列出了9道越南素食菜，让你在越南更容易找到食物:
1) Xoi伞形花耳草
大米是越南的主食。糯米饭几乎可以和任何食物一起吃——肉或蔬菜。糯米饭的制作方法是先把米饭煮熟，然后把煮好的米饭切成扁圆的形状。晾干后，将蒸好的米片放入热油锅中煎至变黄变脆。素食版的Xoi Chay通常有各种各样的食物，如鹰嘴豆、椰子、糖、蘑菇、西兰花、辣椒、红辣椒和洋葱。Xoi Chay在每个街角都能买到，价格在1万越南盾左右。
2) Banh Mi Chay
Banh Mi Chay是越南著名小吃Banh Mi的素食版，是法式法棍三明治，里面夹着豆腐、奶酪或煎蛋。你甚至可以选择只吃蔬菜沙拉馅的Banh Mi。越南越粉相对便宜，尤其是如果你选择用素食馅填充的话。越南的Banh Mi是一种很受欢迎的街头小吃，不管哪个摊贩，肯定会有素食版的。
3) Banh Khoai Tay Chien
Banh Khoai Tay Chien或油炸土豆蛋糕是将红薯、椰子和青豆捣碎，做成蛋糕，煮或炸至金黄。配上花生蘸酱和香料。土豆饼是一种人人都喜欢吃的越南素食小吃，营养价值很高，每块约5000越南盾。在越南各地的街头小摊上都能买到。
4) Dau Sot Ca Chua
Dau Sot Ca Chua是一道地道的越南素食菜，由黄色豆腐片、番茄片、葱花和越南草药组成。这道菜用软豆腐和新鲜番茄混合而成，最好配上米饭。它的价格约为8000越南盾。
5) Rau Muong Xao Toi
Rau Muong xiaao Toi是最健康的越南菜之一。它的制作方法是挑出淡水菠菜，与大蒜和其他越南草药一起油炸，并在上面撒上花生粉。这道菜在越南几乎所有的餐馆都能买到。
6)蔡晓南
菜小南是一道越南素食菜，用香菇炒白菜，配上蒸熟的糯米和豆腐块。香菇的味道被小白菜和煎用的蘑菇或酱油带出来，成为越南素食中最精致的菜肴之一，绝对是必须要尝试的。
7)切Chuoi
Che Chuoi是一种美味的越南甜点，由一种叫Chuoi Xiem的香蕉制成。用椰奶和西米珍珠一起烹制，车Chuoi有一种甜甜的奶油味，有一种细腻的香蕉香味，看起来像布丁。一点点烤花生馅料平衡了奶油味，为甜点增添了一抹色彩。每碗的价格在1万越南盾左右。
8) Che Troi Nuac
Che Troi Nuoc是一种糯米饺，馅是绿豆沙，用甜姜糖浆煮熟。这个名字的意思是“浮在水上”，因为煮熟后，汤圆会从锅底浮到汤汁表面。Che Troi Nuoc是热着吃的，上面撒着白芝麻，偶尔还会加点椰奶。金黄色的粘稠糖浆为香甜的汤汁增添了一种甜甜的味道，还有一股姜香。这是越南常见的街头小吃，售价约1万越南盾。
9)切软面包卷
Che Bap是一种越南布丁，由甜玉米、糯米制成，上面浇上浓稠的糖浆椰奶和烤芝麻。作为零食，它可以在一天中的任何时间温吃或冷吃。玉米的天然甜度与绵滑的椰奶结合在糯米的耐嚼质感中，成为一道美味的甜品。它的价格约为8000越南盾，在全国各地的街头小摊和餐馆都能买到。
除了文章中提到的一切，越南还有无数的街头摊位和市场，有各种各样的新鲜水果、酸奶和冰沙可供选择。因此，在越南找到素食并不像你想象的那么难，所以走出去，去探索越南菜的素食一面吧!