Barpeta餐馆

阿萨姆料理融合了山区的烹饪习惯，即干燥和发酵，使用来自池塘和河流的新鲜蔬菜和大量鱼类。这里的主要原料是米饭。由于使用的水果和蔬菜都是新鲜的、干燥的或发酵的，这道菜以很少使用香料、很少烹饪和强烈的味道而闻名。他们用各种各样的鱼、鸭、乳鸽等。
他们通常使用Bhuna烹饪技术，即在加入菜肴的主要原料之前先将香料轻轻煎炸。
在这里，必须尝试的是bhaat(米饭)配扁豆(扁豆)、masor jool(咖喱鱼)和mangso(咖喱肉)。鱼咖喱是由肉，伊利，或壳醇是最受欢迎的。如果不是咖喱，那就炸鱼吧。像鸭子和鸽子这样的鸟也被用在盘子里。猪肉和羊肉主要受年轻一代的欢迎