“cuisine”这个词源于法语,这本身就说明了很多问题。法国菜本质上错综复杂,口感细腻,更像是一种艺术形式。法国人注重细节,这一点可以从各种菜肴的呈现手法中体现出来。
奶酪、黄油、黑松露(一种菌类)、葡萄酒、小牛肉和牛肉等肉类是制作丰盛巴黎美食最常用的配料。在巴黎,早餐从来不是一件丰盛的事情,因为法国人喜欢吃清淡的食物。你一定有牛角面包,声称它起源于法国。以防牛角包无法安抚你,你可以试试其他形式的轻脆糕点,比如Pain au Raisin(甜的奶油状内馅和葡萄干)、Pain au Chocolat(巧克力馅)或Chausson aux Pommes(用类似苹果酱的馅料烘焙而成)。想要更咸的味道,可以试试法国面包——涂了大量法国黄油的法棍面包。小酒馆和啤酒厂(法语为啤酒厂)提供精美的美味佳肴,是肉类和海鲜爱好者的一大乐事。
你必须尝试的一些最受欢迎的美食有Steak Frites(传统的牛排配炸薯条),Huitres(牡蛎),Mouclade(奶油和白葡萄酒酱烤的青口),Confit de Canard(油酥鸭),Beef Bourguignon(用勃艮第酒慢炖牛肉),Chateaubriand或Filet Mignon(用伯奈斯酱烤嫩牛排),Coq Au Vin(酒酱鸡肉)或著名的洋葱汤(牛肉肉汤,用洋葱和奶酪烤)搭配Croque/Mounsier Madame(法国版的奶酪烤三明治加火腿馅)。更有冒险精神的人可以尝试Escargot(黄油煮蜗牛)或Steak tar鞑靼(切碎的生牛肉,腌制和调味),甚至Cuisses De Grenouille(青蛙腿涂上面包和鸡蛋!)鹅肝或肥鸭肝具有天鹅绒般的质地,通常配上松露、烤面包和白葡萄酒,是一种味觉上的享受,在巴黎一定要尝一尝。
你应该为了甜点而放纵自己,所以要确保你有足够的空间。可以选择甜点汤,crème brûlée, soufflé, gauteux,玛德琳蛋糕,色彩鲜艳的马卡龙(可以去Laduree,这家店开始出售这些美丽的蛋糕)或简单的冰淇淋(Berthillon冰沙是必须尝试的!)或巧克力;你只会想要更多!
在旅途中从可丽饼摊品尝可丽饼。在甜的和咸的混合中,这些超薄的煎饼一样的乐趣可以作为你从一个博物馆漫步到另一个博物馆的快速小吃。
去巴黎的奶酪作坊参观,你会惊讶于奶酪的种类之多。了解奶酪制作技术,原料的来源,同时品尝一些异国情调的品种。许多小酒馆还供应从美国到亚洲的其他国际美食。如果你在街上吃过沙拉三明治,你会发现这道受欢迎的中东菜肴已经深深地渗透进了巴黎人的意识中,以至于它被视为一种当地美食。
人们说在巴黎,酒如流水。无论是在法国酒吧还是小酒馆,都可以在红葡萄酒、白葡萄酒或玫瑰葡萄酒中任选一种来搭配你的食物。
阅读更多